Preparazione del ripieno
Soffriggere gli asparagi (tagliuzzati a pezzetti) con del porro e con poco olio, sale e pepe. Lasciare raffreddare a cottura ultimata.

Preparazione della crespella agli asparagi
Stendere una fetta di prosciutto cotto sulla crespella a sua volta stesa su di un piano; aggiungere il ripieno a base di asparagi e una manciata di formaggio grana.
Arrotolare la siffatta crespella e adagiarla in una teglia pronta per la cottura in forno a 150 °C per circa dieci minuti con un fiocco di burro e l’immancabile spolveratina di formaggio grana grattugiato. Volendo arricchire la preparazione si può sostituire il burro con della besciamella.

Ingredienti
Crespelle (a base di uova, farina, latte e sale) e ripieno.