Preparazione
Soffriggere la cipolla (o il porro), aggiungere gli asparagi e rosolare lentamente.
Aggiungere il riso: farlo tostare e poi evaporare con il vino.
Terminare la cottura aggiungendo del dado vegetale.
A fuoco spento, si manteca con burro e formaggio grana grattugiato.

Ingredienti
cipolla o porro;
olio extra vergine di oliva;
asparagi tagliuzzati in piccoli pezzi;
riso Carnaroli; sale;
pepe;
dado vegetale;
formaggio grana;
burro.